电话：88888888388
手机：88888888388
邮箱：88888888
微信：88888888388
电话：88888888388
羊肉干烘干工艺
羊肉干百科
羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉干加工工艺步骤
以肉质紧实且瘦肉部位较多的部位如腿部肉为原料，如为冷冻肉质，需置于解冻间进行解冻，温度缓慢升到2℃-4℃，以利于解冻后的原料肉应保持正常色泽和品质。
按照加工要求，将鲜肉分切成适合制作肉干大小的肉块或肉条、肉片、肉丁等，要求肉质不沾水，分切前先将筋膜剔除，注意切肉时要顺着肉纤维的方向切。
根据口味需求，加入各种调料腌制，如盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉等等，腌制调料要搅拌均匀，保证充分入味，加工厂一般选用肉类腌渍滚揉机。腌制的温度保持在0℃-4℃。（根据口味的不同，可以搭配不 同的调料，以调成五香、咸干、原味等等）
羊肉干烘干工艺
将肉条悬挂好在风干室进行风干或热泵烘干房内选择智能风干模式。肉条不能滴水，要挂直，相互不要粘连、肉条与肉条之间保留一点距离，以利于通风透气，干燥均匀。一般在温度40℃，温度约60%左右的室内环境下，36小时即可干燥一批。这时可见羊肉颜色暗红，手捏感觉干燥且微硬。
风干干燥后的生肉干可以直接进行包装储存入冷库，也可以再进行熟制，如再蒸煮、再烘烤、油炸等。将干燥好的肉干平铺在蒸煮盘中，温度以85℃为宜，蒸煮0.5-1小时即可。将干燥好的肉干平铺摆好，温度以180℃-220℃为宜，烘烤3-5分钟即可。油炸至肉干中心温度75℃即可。
经过再次熟制的肉干需冷却至常温后进行包装并且做好灭菌处理和置于卫生、通风、干燥且阴凉的仓库存储。
广东ued官网有限公司简称“ued官网”，是国内知名的专业型热泵烘干机制造商。公司全心全意致力于新能源烘干机技术，以节能环保为企业发展方向。集空气能源热泵干燥产品的研发、生产制造、销售和综合解决方案服务于一体。公司拥有15000平方米的2个工业园区，拥有完整的热泵干燥产品核心产业链、核心部件换热器和钣金生产工厂，规模居同类企业之首。
同时，公司拥有超低温、超高温核心技术，超低温-30℃以下稳定运行，超高风温可达99℃！
我们始终坚持把制造高质量的产品和行业解决方案作为第一要务，为客户服务。 为中心，全方位支持合作伙伴，携手合作！以人为本的经营理念，实施伙伴模式，尊重人才，为人才发展提供舞台；
拥有一批经验丰富、高水平、有梦想和年轻勇气的专业团队。继续投入关键资源，不断更新技术、设备、团队和现代管理！
在烘干机技术发展的推动下，ued官网解决了锅炉、电加热等其他热源带来的环保和高能耗问题。 形成可行的、面向市场的、专业的综合解决方案。成熟的产品包括:整体式干燥机、分体式干燥机、直热式干燥机、封闭式干燥机等。
应用行业包括:农副产品干燥、木材干燥、谷物干燥、烟叶干燥、污泥干燥、网带干燥、自动化生产线干燥工段配套、工业生产干燥、污泥干燥等行业。以真诚、务实、诚信、共赢的态度，为建设一个节能环保的世纪而不懈努力！
手机扫一扫
获取更多资讯
