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猕猴桃烘干工艺
猕猴桃百科
猕猴桃，也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称）。中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。2008年11月6日，在新西兰举行的国际独猴桃大会上，世界19个国家200多位专家一致认定：中国是猕猴桃的原产地，
猕猴桃果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、诸等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
猕猴桃加工工艺步骤
猕猴桃果捕制作工序分为：
选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→烘干→成品
注意挑选完整果实、无病虫、无破损的猕猴桃为原料，然后清洗干净。制作过程中先用碱浸，用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1-2分钟，然后用1%盐酸中和，常温下30秒，再放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
猕猴桃烘干工艺
烘干过程，先要将猕猴桃切去两端，修去残余果皮，然后将其横切成4-6毫米厚的薄片，均匀摆上物料车，然后把烘干温度控制在65℃-75℃，约20-24小时，成品含水量达到20%以下，即取出冷却，进行成品包装。
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