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黄花鱼烘干工艺

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黄花鱼烘干工艺

黄花鱼百科

黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。

黄花鱼烘干工艺

将黄花鱼整齐摆放于烘干盘上，推进热泵烘干房，开启主机的控制面板进行烘干。

黄花鱼与其它海鱼一样，含水量比较大，其水分存在于鱼体的脂肪和油脂中，脱水较慢，一般海鱼烘干要求在比较低的温度下进行。烘干参数在30℃左右。同时控制好排湿和烘干速度不要过快，在烘干过程中保持较大的风量和风速，避免水汽停留在物料表面，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时即可。

烘干后的黄花鱼待冷却与常温一致，然后用真空包装，以利于贮藏、运输和销售。

注意事项

海鱼、淡水鱼都可以制成鱼干，总体原则是低温烘干。

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