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海带烘干工艺
海带百科
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20米。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。海带具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料，其叶状体可入药。
海带含有3-10%的碘等矿物质。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡罗卜素、钙、铁以及维生素B1。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带加工工艺步骤
1鲜原料入库
原料来自备案养殖基地。
2烫煮
将海带放入烫煮流水线90℃-99℃渍高温烫煮。
3盐渍
烫煮冷却后饭盐（盐用量为鲜海带的40%)
4 入库
冷库要求0℃-18℃。
5切断
从冷库中将原料取出，人工去掉表面盐分加以切断。
6清洗脱盐
将预处理后的海带清洗3遍，保证不存在任何异物，盐分控制在0.2%含量以下。
7 摆盘
将清洗好的海带丝摆入网盘。
海带烘干工艺
第一阶段，升温阶段：将装好物料的托盘，平整的放入烘箱，不能重叠，避免托盘放置不好造成不必要的漏风。关闭箱门，箱内温度加热至50℃，加热1.5-3小时，看箱内有湿气时，开始排潮，大约排潮2分钟左右，排潮后箱内温度会有所下降，继续供热。
第二阶段，恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段，温度小于60℃，范围55℃-60℃，避免高温高湿造成物料颜色的变化，观察物料表面水汽变化，随时排潮，这段时间应在3-3.5小时。中湿中温段，温度小于60℃，范围50℃-60℃，此段排潮可以适当打开进风阀门，适当关闭回风阀门，根据湿气多少合理调整。
第三阶段，降速定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度70℃-80℃，前期不宜超过70℃，后期不宜超过80℃。
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