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果糕烘干工艺
果糕百科
果糕是江西地区传统糕类特产，均选用新鲜果蔬为原料，采用超低温的工艺技术，保留了果实的特有成份。八大果糕分别是：南酸枣糕、猕猴桃糕、金桔果糕、鸡爪梨糕、锥栗糕、奈李肉、青梅糕、脐橙糕。果糕含鲜果固有的丰富的黄酮、果胶、维生素C、有机酸氨基酸、钙、铁、锌等成分。不添加任何色素和防腐剂，是纯正天然营养健康食品，果味浓郁，口感独特。
果糕加工工艺步骤
挑选鲜果，脱皮去核，打浆细磨，配料加糖蒸煮，入模冷凝，切割成型。
果糕烘干工艺
将智能温度设定为55℃左右的范围，使果糕所含的游离水大量蒸发，热风循环系统不断输送新风，将风量均匀的输送至各层架，排风，促使蒸发的水分通过凝结水管路系统排出；
果糕的烘干过程比较简单，果糕耐受温度较高，吸热较大，可以从第一阶段就将温度升到60℃，需要2-3小时完成，然后升到65℃除湿，果糕水分较多，一般排水管的流水时间会到16小时左右，然后进行尾段的巩固阶段，一般需要2小时。烘干后必须冷却至常温再进行包装。
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