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淡水鱼烘干工艺

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淡水鱼烘干工艺

淡水鱼百科

广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有[幼鱼期]或[成鱼期]上，或是终其一生都必须在淡水城中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

淡水鱼加工工艺步骤

将鲜鱼从鱼腹部剖开，去鱼鳃、鱼鳞，清洗干净后腌制好。然后将腌制好的鱼放入物料筛盘，装进物料车。

淡水鱼烘干工艺

淡水鱼烘干，由于鱼的含水量和含油量都比较大，烘干采用低温烘干，温度设计在30℃左右，烘烤20小时，湿度控制在40%。第二阶段烘烤温度在35℃-40℃，继续烘烤8-10小时，湿度控制在15%。烘烤约30小时后，鱼千就可以出烘房，检验品质后包装。

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