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白葱菌烘干工艺
白葱菌百科
白葱菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。属树木的外生菌根菌。
白葱菌菌盖直径8-15厘米，幼时近球形，半球形，后呈扁半球形，边缘钝圆，奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色至绣球紫色，表面干燥，初时有微细毛，后变光滑无毛。菌肉肥厚，致密，黄色至硫磺色，柄基部菌肉为桃红色，受损后局部轻微变青蓝色，味温和。
白葱菌加工工艺步骤
采摘白葱菌子，并清干净菌子上的泥土等。将白葱菌子装框。切除菌脚脚头，清洗干净并沥干水装上托盘筛。将菌子装入物料推车后推进烘干房，准备烘干。
白葱菌烘干工艺
菌子烘干全程分6阶段，具体温度、相对湿度等参数设置如下：
注意事项
由于白葱菌含水量较大，菌子烘干第一阶段温度不要过高，通常温度在45℃-50℃之间，烘干时间一般在8一时，第一阶段必须大量排湿，在相对湿度下降到38%时再提升温度，这样可以保证菌子的颜色和形状，有利于烘干品质的提升。菌子烘干时间根据菌子大小烘干时间在21-26小时。烘干完毕后检验品质，合格后包装、保存销售。
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