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八角烘干工艺

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八角烘干工艺

八角百科

　　八角是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形。树皮深灰色，枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形。正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟。果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，呈八角形。八角 (2) 　　

八角果为著名的调味香料，也供药用。果实含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好，在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。

八角加工工艺步骤

八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量，不应早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。

八角烘干工艺

　　采用热泵烘干机进行八角烘干之前，要先进行杀青，让烘干后的颜色能达到要求。即将八角放到接近烧开的水里面浸泡3分钟左右，待八角的颜色稍微变黄一点捞起，散开放到热泵烘干机烘房里面，开启空气能烘干机进行烘干。

八角 (1)

首先将热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。接下来将热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。接着保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿。最后将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时后结束。八角 (3)

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